炎炎夏日，人们总是希望餐桌上能多一些清淡、解暑的食物，而在众多的选择中，家常凉菜无疑是最受欢迎的一种，它们不仅制作简单，而且口感清新、味道丰富多样，能够极大地满足大家对于食物的多重需求，就让我们一起探索几种简单易做的家常凉菜，让你在忙碌之余也能轻松享受美食带来的乐趣！
拍黄瓜
材料：新鲜黄瓜1根，蒜末适量，生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油各少许。
做法：
1. 黄瓜洗净后用刀背轻轻拍打几下，再切成条状；
2. 将拍好的黄瓜放入碗中，加入适量的盐拌匀后静置5分钟左右；
3. 在另一个小碗里调好酱汁，包括蒜末、生抽、醋、糖、香油和辣椒油；
4. 最后将调好的酱汁淋在黄瓜上拌匀即可食用。
蒜蓉西兰花
材料：西兰花1颗，蒜瓣3-4粒，盐、鸡精（可选）、食用油适量。
做法：
1. 西兰花摘成小朵清洗干净，用沸水焯烫至断生；
2. 大火热锅，加入少量食用油后转中小火，放入切碎的蒜瓣爆香；
3. 将焯好的西兰花捞出沥干水分，倒入锅中快速翻炒均匀；
4. 出锅前根据个人口味加入适量盐和鸡精调味即成。
酸辣土豆丝
材料：土豆1个，葱姜蒜适量，红椒半个（可选），醋、糖、盐、生抽、辣椒面或辣椒油适量。
做法：
1. 土豆去皮切成细丝，在清水中多次冲洗去除淀粉；
2. 热锅凉油，先放葱花、姜丝炒出香味后加入土豆丝快速翻炒；
3. 待土豆丝变软后加入适量水稍微焖煮一会儿；
4. 加入切丝的红椒以及调味料继续翻炒均匀；
5. 出锅前撒入切碎的蒜末，最后淋上一点点香醋提味即可。
凉拌西红柿
材料：新鲜大西红柿若干，白糖或蜂蜜适量，白醋或柠檬汁少许。
做法：
1. 西红柿洗净后切成块或片；
2. 在盘中摆放整齐后撒上一层薄薄的白糖或淋上蜂蜜；
3. 如喜欢酸甜口味可以再加入一点白醋或挤入新鲜柠檬汁；
4. 放入冰箱冷藏片刻后取出享用，冰凉爽口非常开胃。
酸辣藕片
材料：莲藕1节，蒜末适量，小米椒2-3只（按喜好调整），醋、糖、生抽、花椒油、香油少许。
做法：
1. 莲藕去皮切成薄片，在沸水中迅速焯烫去除涩味；
2. 捞出后过冷水降温，控干水分备用；
3. 小米椒切碎与蒜末混合备用；
4. 另起一小碗调制酱汁：将醋、糖、生抽按照比例调匀，并加入少量花椒油及香油；
5. 最后将调好的酱汁连同椒蒜末一同淋在藕片上拌匀，放置一段时间使味道更加入味后即可食用。
就是今天为大家介绍的一些家常凉菜的做法啦！这些菜肴不仅美味可口，还具有较高的营养价值，非常适合夏季食用，希望大家能在炎热的夏天里动手尝试一下，给自己的生活增添一份清凉与惬意吧！
