在繁忙的生活节奏中，一碗热气腾腾的汤面总能带给我们无尽的安慰，在诸多汤面种类中，排骨汤面更是受到无数食客的喜爱，它独特的汤底和鲜嫩的排骨肉，搭配Q弹顺滑的面条，让人回味无穷，今天就让我来教你如何在家制作一碗美味的排骨汤面，用简单的食材烹饪出家的味道。
所需食材
（一）主料：
1、排骨：500克左右的新鲜猪肋排或大排，选择带有一定肥瘦比例的部位，这样熬制出来的汤更加鲜美；
2、面条：适量的手工面条或者新鲜面条，根据个人喜好选择。
（二）辅料：
1、葱：2根洗净切段备用，用于提香增色；
2、姜：2片切成薄片，可去腥提香，增添风味；
3、大蒜：3瓣拍破后待用，可去腥提鲜；
4、香料：包括八角、桂皮、花椒等各适量，可根据个人口味进行调整，增加汤底层次感；
5、酱油：生抽和老抽各适量，用于调色调味；
6、盐：适量，为汤底定基调；
7、白糖：少量，用来提升汤底鲜度；
8、料酒：少许，用于去除排骨腥味；
9、油：适量，烹饪过程中需要的食用油。
做法步骤
1、准备工作：将排骨用清水反复冲洗几遍，以去除血水和杂质，同时准备一口深锅，注入足量清水，加入少许料酒、葱段和姜片，大火烧开，放入排骨焯水约3分钟，捞出沥干水分，去掉表面浮沫；
2、炖煮排骨：锅内留底油，下入排骨翻炒至表面微黄，然后添加足够的开水，水量要没过排骨，再依次加入大葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮和花椒，大火煮沸后转小火慢炖1小时以上，期间注意撇除浮沫，直至汤色浓白，排骨软烂，散发出浓郁香气；
3、调味处理：取出排骨稍凉，剔骨取肉并撕成小块，接着往汤中加入适量的酱油调色，放盐、白糖调味，再继续炖煮10分钟，使味道充分融合；
4、煮面条：另起一锅热水，下面条煮至八成熟后捞出，过冷水使其更加劲道爽滑；
5、出锅装盘：将煮好的面条盛入碗中，舀上热乎乎的排骨汤，摆放上几块排骨肉，撒上葱花点缀即可。
小贴士
1、在选择排骨时，尽量挑选带有肉筋的部分，这样的排骨更容易入味，在购买时可以请店家帮忙斩成小块，这样方便烹饪，也更利于排骨出味；
2、排骨焯水这一步骤很重要，能够去除排骨中的血水和杂质，让汤色更加清澈，而且焯水时间不宜过长，以免影响口感；
3、炖煮排骨的过程中，如果想要汤底味道更加浓郁，可以在排骨焯水后用油煎炸一下，然后再炖煮；
4、调味品的选择和比例可以根据个人喜好进行调整，但是要注意不要过咸，在最后调味时一定要尝一下味道，确保符合自己的口味；
5、煮面条时要注意掌握好火候，过早捞出会导致面条过硬，过晚则会失去弹性，当面条变软但仍有一定硬度时就可以捞出了；
6、在盛出排骨汤面之前，可以在汤里加入一些自己喜欢的蔬菜，例如小白菜、豆芽等，既能增加营养又能丰富口感。
结束语
一道家常而又温馨的排骨汤面就这样完成了！在这寒冷的冬日里，为自己煮上一碗热腾腾的排骨汤面吧，温暖身心的同时，也能品尝到家的味道，快叫上亲朋好友一起享用吧！
