在秋冬交替之际，一道营养丰富、做法简单的山药排骨汤无疑是给家人最好的关爱，我就来和大家分享一下如何在家轻松制作这道既滋补又美味的家常菜，无论是忙碌的工作日，还是悠闲的周末时光，它都能为你的餐桌增添一份温暖与幸福。
食材准备
主料：
- 排骨 500 克（选择带点肥肉的肋排更香）
- 山药 2 根（中等大小，去皮后大概有 300 克左右）
辅料：
- 姜片几片
- 葱段 1 根
- 枸杞一小把（可选，主要是为了提味和营养）
- 盐适量
- 料酒少许（用于去除腥味）
制作过程详解
1、排骨处理
- 首先将买回来的新鲜排骨用清水反复冲洗干净；
- 然后放入锅中加入足够的冷水开始焯水（水开后再倒入排骨，大火烧开后撇去浮沫）；
- 大约煮 3 分钟左右捞出沥干水分备用，这样做可以去掉血水和杂质，使汤更加清澈美味；
2、山药处理
- 佩戴手套剥去山药外皮（注意避免直接接触皮肤，以免过敏瘙痒），然后切成均匀的小段或者厚片状；
- 清洗切好的山药防止氧化变黑；
3、熬制高汤
- 将焯好水的排骨、几片姜、葱段一同放入砂锅或者不锈钢锅内；
- 加入足量清水（以没过所有材料为宜），大火烧沸后转小火慢炖一个小时左右；
- 中途注意观察水量情况，如需添加热水必须是滚烫的开水哦！
4、加入山药
- 一小时之后打开盖子，根据个人口味可以加少量盐调味，再将准备好的山药倒进去；
- 继续用小火煲煮约二十至三十分钟直至山药熟透即可关火；
- 出锅前撒上提前泡发洗净的枸杞增加美感和口感，同时也有益健康；
5、最后调整味道
- 试一下汤的味道是否合适，可以适当增加盐巴进行调节；
- 盛出装盘，在寒冷天气里品尝这碗热乎乎、营养丰富的山药排骨汤吧！
小贴士分享
- 想让汤色更加乳白浓郁的话，在炖制过程中可以尝试加入几滴白醋或柠檬汁，这样不仅有助于排骨中钙质溶解，还能让山药中的淀粉充分释放出来；
- 如果家里没有砂锅，使用压力锅也是一个不错的选择，只需要将所有材料放进去设置好定时即可完成，非常适合忙碌的上班族们；
- 不喜欢太油腻的朋友们可以选择先用冷水浸泡排骨半小时左右，这样能帮助去掉多余的脂肪；
- 在选择山药品种时最好挑选淮山（也叫铁棍山药），它的质地更为细腻，营养成分更高，口感也更佳；
- 这道菜肴老少皆宜，尤其适合脾胃虚弱者以及处在康复期的病人食用。
通过以上步骤，我们就能轻松在家做出一碗暖胃又暖心的山药排骨汤了，希望大家能够喜欢这篇文章的内容，并把它应用到日常生活中，为家人带来更多爱的味道！
