夏天最美好的事情之一就是来一碗冰凉可口的凉面，那滑嫩劲道的面条与清新爽口的配菜，瞬间为炎炎夏日带来一丝丝的凉意，今天就来和大家分享一些经典的凉面做法，不仅适合忙碌的上班族快速搞定一餐，也适合那些热爱厨房、喜欢尝试新鲜事物的朋友们哦！
四川红油凉面
主料：200g细挂面
辅料：蒜末、熟芝麻、花椒粉、香菜段、黄瓜丝、豆芽等适量
调料：生抽、白糖、香醋、辣椒油、香油等调味品适量
步骤：
1、将细挂面下锅煮至八分熟后捞出并浸入冷水中浸泡片刻，再用沥水篮沥干水分；
2、把沥干的凉面拌入几滴香油（这样可以防止粘连），盛盘备用；
3、接着将蒜末放入小碗中，依次加入适量生抽、香醋、白糖和辣椒油等调制好酱汁；
4、在面上铺上准备好的蔬菜丝和豆芽，撒上熟芝麻及香菜段，淋上调好的酱汁即可食用。
鸡丝凉面
主料：熟鸡胸肉、细面条
辅料：葱花、熟花生碎、黄豆芽、胡萝卜丝等适量
调料：生抽、米醋、香油、盐等调味品适量
步骤：
1、将煮好的面条迅速过冷水降温，并充分沥干水分；
2、鸡胸肉撕成条状备用，同时准备好黄豆芽等配菜；
3、在碗中加入生抽、米醋、盐和香油，调制成酱汁；
4、将面条装盘，摆上鸡丝和蔬菜配料，淋上调味汁，最后撒上葱花和花生碎即可上桌啦！
北京芝麻酱凉面
主料：粗切面或荞麦面
辅料：黄瓜丝、绿豆芽、熟芝麻
调料：麻酱、生抽、白糖、蒜泥、辣椒粉等
步骤：
1、凉面的做法其实非常简单，先将粗切面或者荞麦面条在热水中煮至八成熟后捞出，用冷水冲洗干净沥干待用；
2、取适量麻酱倒入碗内加少许清水搅拌均匀使其变得稀释便于搅拌；
3、然后再继续往碗中加入生抽、蒜泥、白糖以及辣椒粉（按个人口味调整）混合成酱料；
4、最后在面码上黄瓜丝及豆芽菜，浇上拌匀后的芝麻酱，撒上熟芝麻点缀便可以美美享用啦！
日式冷乌冬面
主料：乌冬面
辅料：海苔片、黄瓜丝、鸡蛋丝、紫甘蓝丝、鱼板等适量
调料：酱油、味淋、米醋、白砂糖等
步骤：
1、乌冬面煮至刚熟即捞起泡入冰水中冷却，然后控干水份放入冰箱冷藏；
2、接着来准备蘸汁，把酱油、味淋和米醋按一定比例混合在一起，加入少量白砂糖使其充分溶解；
3、将各种蔬菜丝切好后铺于盘底，再摆放上事先冰镇好的面条；
4、用餐时可将酱料直接倒在面上食用，也可以取适量酱汁蘸着面条一起品尝。
这些凉面都是比较经典的传统风味，大家可以根据自己手边现有的材料随意发挥想象进行搭配，创造出更多新奇美味的口感组合，希望今天分享的内容能够给你的夏日饮食带来灵感，祝各位制作愉快，食得开心！
