夏天来了，天气愈发炎热，不仅人变得慵懒，连味觉都开始拒绝过于油腻的食物，在这个季节里，我们需要一些清淡、开胃且营养均衡的家常菜来调节身体机能，同时给忙碌的生活带来一丝清凉与活力，以下是为各位朋友们精心挑选出的十款适合夏日烹饪的美味佳肴，它们制作简单、食材易得，保证让你爱不释手！
番茄炒蛋
【材料】鸡蛋5个、番茄300克；盐3克；白糖1大勺
【做法】1. 将西红柿洗净后切成小块备用，鸡蛋打入碗中加入食盐搅拌均匀；2. 锅内倒少许食用油烧热，然后将打好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速滑散成蛋花状，待其凝固后盛出备用；3. 锅中留底油继续加热，放入西红柿翻炒至软烂出汁水，调入白砂糖提鲜，最后再把之前煎好的鸡蛋倒回锅里一起翻拌均匀即可。
【营养价值】西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素等抗氧化成分，而鸡蛋富含优质蛋白质和卵磷脂，这道菜色泽诱人，口感鲜美，既能满足食欲又不致上火，特别适宜在炎热夏天作为家常便饭食用。
凉拌黄瓜
【材料】黄瓜1根；蒜末1大勺；香醋2大勺；生抽酱油1大勺；白糖1小勺；辣椒油1大勺（可选）
【做法】1. 黄瓜洗净切条或片，撒适量食盐腌制10分钟后挤干水分；2. 准备好调味料：蒜泥+香醋+酱油+糖+辣椒油（依据个人口味调整）搅拌混合；3. 把处理好的黄瓜条码放盘中，淋上调好的酱汁拌匀即可。
【营养价值】黄瓜中含有的细纤维有助于促进肠胃蠕动，加速体内废物排泄，此菜酸甜爽脆，是夏天最解暑的冷菜之一。
清蒸鲈鱼
【材料】鲈鱼一条；姜丝数片；葱段少许；蒸鱼豉油、料酒各适量
【做法】1. 鲈鱼清洗干净后两侧切几刀便于入味，铺上姜丝、葱段并洒些料酒去腥增香；2. 锅中烧开水，将装有鲈鱼的碟子放入蒸笼上大火蒸约8分钟左右直至熟透取出；3. 碟中加入少许热油烫过的蒜茸，淋上事先调配好的豉油即可上桌。
【营养价值】鲈鱼肉质细腻无小刺，富含DHA、EPA等不饱和脂肪酸以及多种维生素矿物质，对儿童大脑发育极为有利。
冬瓜排骨汤
【材料】猪肋排400g；冬瓜600g；枸杞一小撮；盐、料酒、白胡椒粉若干
【做法】1. 排骨飞水后捞起洗净血沫，冬瓜去皮切厚片；2. 炖锅内注入足量冷水，投入排骨、几片姜和一点料酒大火煮沸转小火慢炖1小时；3. 最后半小时放入冬瓜块，继续煲至冬瓜透明变软，撒些枸杞和白胡椒粉稍煮片刻关火，调入适量精盐调味即成。
【营养价值】冬瓜性寒味甘，有利尿消肿之效，适合夏季清热祛湿，本品还富含钾元素，能有效缓解由于天气闷热引起的浮肿现象。
清炒西葫芦
【材料】西葫芦一个；大蒜三瓣；蚝油一大勺；鸡精半茶匙
【做法】1. 西葫芦刮去表皮切成薄片或丝，蒜瓣剁碎；2. 炒锅中加油烧热，下入蒜蓉爆香，接着倒入西葫芦快速翻炒至断生；3. 倒入蚝油和鸡精炒匀出锅装盘即可。
【营养价值】西葫芦含有丰富的钙质，可以增强骨骼密度；维生素A含量也较高，对维持正常视力功能有一定帮助。
丝瓜炒虾仁
【材料】丝瓜200克；新鲜大虾仁100克；生姜几片；淀粉、黄酒少许
【做法】1. 丝瓜削皮切成滚刀块，虾仁去除沙线洗净；2. 烧热油锅后先下姜片炒出香味，接着放入丝瓜煸炒至微微发软；3. 另起锅焯水后的虾仁控干水份，同丝瓜混合，调入黄酒快速翻炒几下，勾芡收汁即可起锅。
【营养价值】丝瓜具有较高的药用价值，可用于治疗疮疖肿痛等症状，搭配虾仁则使菜品口味层次更丰富。
四季豆炒肉丝
【材料】猪瘦肉100g；四季豆300g；红椒半个；生抽两茶匙；生粉一小撮
【做法】1. 猪肉切丝加点生抽、生粉抓匀腌制片刻；2. 四季豆摘净筋膜切寸段，红椒切丝；3. 锅中放少量油烧热，先下肉丝快速划散至变色盛出；4. 锅留底油继续加热，放入四季豆不停翻炒使其表面起皱变色，再下入红椒丝合炒几下，最后将炒好的肉丝回锅混匀调味出锅。
【营养价值】猪肉含有大量的铁质，能够有效预防贫血症的发生，四季豆中的膳食纤维也有助于改善便秘状况。
绿豆芽拌粉丝
【材料】绿豆芽300g；龙口粉丝一小把；胡萝卜半根；大蒜数瓣；盐、香醋、生抽各适量；香油少许
【做法】1. 粉丝提前泡软切段，胡萝卜去皮擦成细丝；2. 锅里烧热水焯一下豆芽和胡萝卜，沥净水份；3. 调味汁：碗里加入蒜蓉、香醋、生抽、食盐、芝麻香油拌和；4. 粉丝、蔬菜混合在一起，浇上调味汁拌匀即可。
【营养价值】绿豆芽性寒微苦，可解毒降火，而粉丝富含碳水化合物，二者结合既清爽又耐饿。
紫菜蛋花汤
【材料】鸡蛋两个；紫菜一张；香葱一根；盐、鸡精、香油少许
【做法】1. 鸡蛋打入碗中搅打均匀，紫菜撕成小片，香葱切末；2. 锅中添足量清水煮沸，慢慢沿着锅边淋入打散的蛋液，用筷子轻轻搅动使其形成漂亮的蛋花；3. 关火前撒入紫菜和葱花，加盐调味即可。
【营养价值】紫菜是一种营养价值非常高的藻类食物，富含蛋白质、碘以及多种维生素，长期食用对于防治甲状腺肿大有着积极作用。
酸辣土豆丝
【材料】中号土豆一个；大蒜几瓣；干辣椒几个；白醋、糖、盐、香油适量
【做法】1. 土豆洗净刮皮切成极细的丝泡入冷水中浸泡10分钟，捞出滤水；2. 大蒜拍碎，干辣椒剪段；3. 锅烧热放少许油，下蒜末、辣椒段炸出香味，随后倒入沥净水的土豆丝大火爆炒至断生，沿锅边烹入白醋；4. 调入白糖和食盐调味，起锅前淋几滴香油即可。
【营养价值】土豆中的碳水化合物主要由支链淀粉组成，它在人体内消化速度较慢，有利于血糖平稳。
这些菜肴不仅简单易做，还能最大程度保留食材原有的风味与营养，非常适合快节奏生活下的上班族尝试，希望大家能够在炎炎夏日里享受烹饪带来的乐趣，吃得健康又开心！
