【前言】
各位朋友好，我是你们的美食自媒体小胖儿，在众多经典传统甜品里，有一种甜点不仅口感香甜、酥脆，还带着丝丝入扣的甜蜜感，那就是拔丝芋头了！拔丝芋头不仅做法简单，食材也很容易准备，而且口感酥软，外层的糖丝更是美妙绝伦，我就要给大家分享一下这道美味的家常做法。
【食材清单】
制作这道美食所需的主要材料有：新鲜芋头400克，细砂糖100克，食用油少许，除此之外，还需要少量的清水以及白芝麻进行点缀，这样可以增加这道甜点的色香味。
【准备工作】
我们将芋头去皮洗净切成滚刀块，然后用冷水浸泡约十分钟，捞出沥干水分备用，准备好适量的熟白芝麻，备用。
【详细步骤】
第一步：炸芋头
将炒锅烧热，倒入适量食用油（没过芋头即可），油温烧至五成热，放入芋头块，中火炸至表面金黄，期间需要不断地翻动芋头，保证每一块芋头都能受热均匀。
第二步：熬糖
锅中留底油，将白糖倒入锅中，加入少量的水（大约为白糖的三分之一），用中小火加热融化，这里需要注意的是，加水时不能太多，否则糖会变得非常稀，难以形成拔丝；如果加水太少，白糖就会很容易糊掉。
第三步：熬制糖浆
当糖完全融化且颜色开始变黄时，转成小火慢熬，在糖浆逐渐变成黄色的过程中，我们需要时刻关注着糖浆的颜色变化，直至其呈现出淡琥珀色，在糖浆颜色发生变化的过程中，我们要时刻关注着它的色泽和温度变化，千万不要走开哦。
第四步：挂糖
我们迅速把炸好的芋头倒入糖浆中，快速翻拌均匀，让芋头表面都挂上一层糖浆，然后关火，继续翻拌，直到芋头表面挂上一层糖浆并且开始出现拉丝的效果，就可以出锅了。
第五步：摆盘与装饰
将炸好的芋头放在铺有油纸的盘子中，撒上适量的熟白芝麻，晾凉片刻后，用筷子或者叉子夹起芋头，便会出现拉丝的效果。
【注意事项】
拔丝芋头的关键在于熬糖浆，糖浆熬制时间不宜过长，以免产生苦味；芋头条炸至金黄色即可，不要炸得太硬；挂糖过程一定要快，避免糖浆凝固影响效果。
【小贴士】
为了防止糖浆粘锅，在熬糖之前可以用刷子在锅内涂抹一层薄薄的食用油；还可以尝试用红糖代替白糖，这样会让拔丝芋头更具风味。
一道色泽诱人、香气四溢、甜而不腻的拔丝芋头就完成啦！它不仅适合家庭聚餐时端上餐桌，同样也是宴请宾客时的一道拿手好菜，各位朋友们可以根据自己的口味调整糖的比例，以达到最佳口感，除了拔丝芋头之外，芋头还有许多其他吃法等待着大家去探索和尝试，比如红烧芋头、芋头烧肉等都是不错的选择，如果你喜欢这篇分享，别忘了关注我并给我留言告诉我你的看法和建议哦，让我们一起期待下次更精彩的美食之旅吧！
