湖南的特色美食小吃有哪些

湖南地域辽阔，拥有丰富的特色美食，可以说是一绝。以下是湖南的几道特色美食。

一、剁椒鱼头：

剁椒鱼头是湖南传统的特色菜肴之一，以鲜、辣、香为特点，味道鲜美，令人回味无穷。

制作方法：

材料：鲤鱼头、剁椒、蒜、葱、姜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、生粉、豆腐皮、香菜。

1、将鲤鱼头清洗干净，切成两半。

2、葱姜切成丝，蒜切末，豆瓣酱调成糊状。

3、热锅凉油，下葱姜丝和蒜末炒香，加入豆瓣酱炒匀。

4、接着加入剁椒和豆腐皮煮开，加入适量的水，然后再加入鲤鱼头，再加入料酒、盐、糖、鸡精煮开。

5、最后勾芡，加入香菜末即可。

二、臭豆腐：

可以说臭豆腐是湖南街头常见的小吃，为湖南的特色美食之一。

制作方法：

将新鲜豆腐放在清水中浸泡6小时，取出放在刮去表面的薄膜上，切成3cm见方大小。

取一蒸锅，装入腌渍过几天的南乳，上面放一层薄膜，然后将豆腐块码成两层，然后再盖上一层薄膜和蒸锅盖子，放入蒸锅中蒸熟后即可。

在吃之前，要用镊子取出臭豆腐糜，放入碗中，再加入辣椒、花生酱、蒜泥、醋等佐料，搅拌均匀即可食用。

三、米粉：

米粉是湖南地区的主食，以其细腻、柔软、爽滑、口感清香而著名，是湖南风味的典型代表。

制作方法：

食材：糯米粉、淀粉、油、盐、高汤、调料。

将糯米粉加水搅拌均匀，均匀地倒入铺在热锅底的油中，用小火慢慢加热，慢慢地搅拌均匀。

将搅拌好的糯米粉过筛压成饼状，再用刀切成细条状，加入沸水煮熟即可。

四、酱爆竹蛙：

酱爆竹蛙是湖南特色美食的一种，利用蒜、姜、辣椒、豆瓣酱调制而成的一道美味佳肴。

制作方法：

将竹蛙处理干净，斩成块再用生抽、料酒、生姜片、花椒等调料腌制片刻备用。

热锅凉油，下入蒜、姜、辣椒段炒香，加入豆瓣酱一起炒香，再倒入竹蛙入锅翻炒。

加入盐、醋、糖、味精等调料调味，翻炒均匀后即可起锅。

湖南拥有众多美食，无论是辣中带香的剁椒鱼头，还是香味扑鼻的臭豆腐，亦或是清香爽滑的米粉，还有酱爆竹蛙的独特风味，都值得一尝。